전문가들이 말하는 2025 가을 제철 디저트 키워드 Top 3

 

무화과,-밤,-고구마!-가을-제철-디저트-대전!

 
 
제철 디저트는 이름 그대로 '계절에 맞는 식재료'를 활용한 달콤한 간식과 음료를 뜻합니다. 봄에는 딸기, 여름에는 복숭아, 가을에는 무화과와 밤, 겨울에는 귤처럼 특정 계절에 가장 맛있는 식재료가 주인공이 됩니다.
 
최근 몇 년 사이, 단순한 '간식'이 아니라 시즌 한정 힐링 아이템으로 자리 잡으면서 제철 디저트는 하나의 트렌드로 성장하고 있습니다.
 
 

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목차

• 제철 음식이 주목받는 이유
• 2025 가을 제철 디저트 트렌드
• 제철 트렌드, 과연 긍정적이기만 할까
• 앞으로 제철 디저트 시장은?
• 정리하며

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제철 음식이 주목받는 이유

예전에는 집에서 계절 음식을 직접 요리해 먹는 게 당연했지만, 지금은 카페, 베이커리, 편의점에서 계절 식재료를 만든 신제품을 맛보는 게 일상 문화로 자리 잡았습니다. 그 이유는 크게 세 가지입니다.
 

1. 신선함과 희소성

짧은 기간만 즐길 수 있다는 특성이 '한정판' 같은 매력을 주기 때문입니다.
 

2. SNS 공유 문화

'한정판 인증샷'이 SNS에서 빠르게 퍼지며 자연스럽게 마케팅 효과를 냅니다.
 

3. Z세대 소비 트렌드

Z세대는 '지금 이 순간의 즐거움'을 중시하며, 사라지기 전 계절을 적극적으로 즐기려는 태도를 보입니다.
 
이런 흐름은 '제철코어'라는 신조어까지 만들어냈습니다. 즉, 사라져가는 계절감을 최대한 즐기는 문화가 새로운 소비 코드로 자리 잡은 것입니다.
 
 

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2025 가을 제철 디저트 트렌드

올해 가을, 식품업계가 주목하는 재료는 바로 무화과, 밤, 고구마입니다.
 

1. 무화과 디저트 열풍

• 대전 명물 베이커리 성심당은 무화과 시루, 타르트, 롤을 출시해 SNS에서 폭발적인 반응을 얻었습니다.
• 전남 해남의 혜민농원은 온라인에서 '무화과 티켓팅'이라는 신조어를 만들며, 제철 과일 직거래 열풍의 중심에 섰습니다.

 

2. 밤 디저트의 귀환

• 해태제과는 햇밤을 넣은 맛동산, 후렌치파이, 오예스, 연양갱을 출시했습니다.
• 지난해 '밤 티라미수'가 편의점 콜라보로 흥행했던 만큼, 2025년에도 밤을 활용한 디저트는 꾸준히 인기를 얻고 있습니다.

 

3. 고구마 디저트의 재발견

• 투썸플레이스는 고구마 생크림 케이크, 꿀고구마 라떼를 선보이며 가을 한정 라인을 강화했습니다.
• 롯데웰푸드는 '고창 꿀고구마' 시리즈를 내놓아 빵빠레, 빈츠 같은 스테디셀러에 계절감을 입혔습니다.

 

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제철 트렌드, 과연 긍정적이기만 할까

제철 디저트 열풍은 소비자에게 즐거움이지만, 몇 가지 논쟁도 있습니다.
 

1. 가격 논란

고급 호텔이나 유명 베이커리의 제철 디저트는 개당 1만 원이 훌쩍 넘는 경우가 많습니다. 계절 한정이라는 이유로 가격이 과도하게 높아졌는 지적이 나오기도 합니다.
 

2. 환경 문제

특정 시즌에 맞추기 위해 수입산 제철 식재료를 사용하는 경우도 있어, '진짜 제철'이 맞느냐는 의문이 제기됩니다.
 

3. 편의점의 빠른 모방

편의점은 트렌드에 즉각 대응하는 장점이 있지만, 일부 소비자는 "진정성 없는 시즌 마케팅"이라며 피로감을 호소하기도 합니다.
 
 

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앞으로 제철 디저트 시장은?

전문가들은 제철 디저트 트렌드가 앞으로 더 확대될 것으로 보고 있습니다.

• 카페·편의점 간 경쟁 심화 → 누구보다 빨리 시즌 제품을 내놓는 게 관건
• 건강·로컬푸드 결합 → 무화과, 밤 같은 신선한 국내산 재료를 강조하는 흐름이 강해질 전망
• 글로벌 진출 가능성 → K-디저트가 해외에서도 제철 문화와 결합해 수출될 가능성도 큽니다.

 

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정리하며

올가을 디저트 시장은 무화과, 밤, 고구마가 주인공입니다. 성심당, 투썸, 편의점, 과자 회사까지 모두 제철 재료를 활용한 제품을 쏟아내며, '제철코어'라는 신조어까지 탄생시켰습니다.
 
여러분은 어떤 제철 디저트를 가장 좋아하시나요? 무화과 타르트? 밤 티루미수? 아니면 꿀고구마 빵빠레?
 
 
 
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